24小时服务热线:

131-9310-2222

重庆厨房设备
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 企业动态

重庆厨房设备带大家一同了解商用厨房

2020-12-11 10:11:44

      随着人们生活水平的提高,各大餐饮行业兴起,对商用厨房要求也逐步提升,今天重庆厨房设备带大家一同了解商用厨房。


工程设计:


      1、侧面了解用户投资情况。

      2、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。

      3、用户的基本要求:如管路走向、污水出口、风机定位等。

      4、用户可供应能源:如锅炉蒸气,柴油,煤气种类,电源(220V/380V)。

      5、用户既定菜式和极限进餐人数,这是平面布置设计的主要依据,根据此可确定主要设备、数量、型号。


重庆厨房设备平面布置:


      1、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。

      2、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,视野开阔,走道畅通方便管理。

2.jpg

加热设备概算


      1、充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位,应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。

      2、厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求,尽量避免冷、热交叉,清洗物与脏物交叉,力求各工作区就近作业。


厨房工作区配置

      操作区根据厨房平面图及设备配置情况,有的还可分为红案操作区、蒸?煮区、烤制区等,其功能是满足既定菜系,烹调工艺要求。

      对于川式厨房,其菜式烹调工艺主要以爆炒为主,以煨、蒸为辅,其操作区必备设备有:强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。

      对于广式厨房,其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举,偏重于烧腊和蒸煮,其操作区必备设备有:炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。


各种重庆厨房设备的具体保养措施:


      1、炉灶:每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘,经常清洗天然气喷头。

      2、蒸柜:每天清洗蒸柜内壁及隔板,每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

      3、油炸炉:每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。

      4、烤箱:每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。

      5、扒炉:每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。

      6、其它厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护,每月为齿轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次。

      7、冰柜:每天保持冰箱的内外部清洁,7每天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

      8、洗碗机:每天保持洗碗机内外部的清洁。每30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。


      以上就是重庆厨房设备为大家整理的部分商用厨房知识,如果您想要详细了解重庆商用厨房,欢迎来电咨询。

1.jpg

标签

0

Z近浏览:

相关产品

相关新闻

00.png

未标题-1.jpg

联系我们

联系电话:131-9310-2222

办公地址:重庆市渝北区龙头寺
1645519751323058.png营业执照

渝公网安备 50011302001370号

九九人人,九九色终合,九九色综合,九九视频免费观看视频在线